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    食用純堿和小蘇打有什么區別?

    作者:本站 來源:本站 時間:2019/2/27 9:57:39 次數:


    小蘇打食用純堿在日常生活當中,是很容易混淆的兩種物質,食用純堿也叫蘇打,面堿。堿起子。小蘇打也叫“蘇打粉”、“重曹”。小蘇打和食用純堿在日常生活當中用途是完全不同的。


    1.食用純堿和小蘇打在分子式上不相同
    食用純堿的化學名稱叫做碳酸鈉(Na2CO3),小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉(NaHCO3)。

    2.小蘇打和食用純堿在堿性上不同
    小蘇打水顯弱堿性。在50度左右的熱水中可以進行分解,融化。
    純堿水顯堿性。易溶于水。

    3.小蘇打和食用純堿在熱穩定性上不同
    食用純堿的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強。
    小蘇打加熱后會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。
    食用純堿加熱不會分解。 


    4.在對肉類的使用方法上兩者表現不同。
    食用純堿能促進肉質軟化,缺點是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨;
    小蘇打可破壞肉質纖維結構,使肉質松軟膨脹,鮮嫩爽滑。

    5.從外觀上說小蘇打和食用純堿都是白色的物質。
    小蘇打是白色細小晶體。
    純堿是白色粉末。

    6.在制作面食上兩者表現不同。
    食用純堿刺激性較大,在廚房中我們蒸饅頭會經常用到它。
    小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺激性??梢宰屖澄锱钏啥嗫卓诟懈?。

    7.在我們日常生活中食用純堿和小蘇表現的不同
    食用純堿不可以直接入口的,對身體具有一定的刺激性。
    小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服,可以直接食用,有一定的效果。小蘇打在制作菜肴時可以使菜肴熟得更快。

    8.食用純堿和小蘇打有很大差別。做食品的時候要注意,不要用錯了。食用純堿用多了對身體是沒有好處的。
    食用純堿和小蘇打在食用方面有很大的區別,我們要小心使用。

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